Por que a Cabernet sauvignon é a rainha das uvas tintas?

No mundo dos vinhos, existe uma variedade enorme de uvas. Talvez nunca provemos todas as variações e sabores possíveis, até porque a mesma uva cultivada em diferentes países, produzirá vinhos distintos em sabor e aroma.

Mas dentro desse universo das uvas, existe uma que é conhecida com a rainha das uvas tintas, a famosa Cabernet sauvignon, a casta tinta mais utilizada no mundo. Originária de Bordeaux, França, a Cabernet sauvignon é da espécie Vitis vinifera, a mesma que produz vinhos finos ao redor do globo.

Ela ganhou esse apelido devido a sua adaptabilidade em diferentes terroirs (clima, microclima, solo, geografia... enfim, tudo que envolve a plantação), e assim percorreu o mundo, dando origem a diferentes rótulos em vários países.

Um dos fatores que ajuda nessa fama é a sua casca. Por ser mais grossa em relação a outras uvas, acaba por proteger seu interior das variações climáticas, fazendo-a mais forte e resistente na videira. Por sua vez, a casca firme possui um alto teor de tanino, que traz aquele sabor mais seco e adstringente na boca, é também a característica que faz da Cabernet ter muitos fãs por aí.

Como falamos acima, a mesma uva pode variar de acordo com o local/país onde é cultivada, assim a Cabernet sauvignon quando em lugares de clima mais quente como sul da Itália, sul da Espanha e Austrália, por exemplo, produzirá vinhos com teor alcoólico maior, taninos mais macios e um sabor mais intenso. Já os vinhos produzidos em regiões mais frias como França e Chile, possuirão sabor não tão encorpado e um aroma mais forte de frutas vermelhas.

Porém mesmo com características diferentes, os vinhos dessa uva nunca perdem a cor mais escura, o aroma e sua característica tânica, fazendo do vinho da uva Cabernet sauvignon, um companheiro para diferentes momentos de apreciação. 

Harmonizam perfeitamente com carne vermelha, salames, presunto cru, queijos e também uma ótima pizza.

No Tinto e Branco, existem vários rótulos da Cabernet sauvignon para você conhecer. São eles Italianos, Chilenos, Uruguaios, Argentinos e até Franceses, local de origem dessa uva incrível. 

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